肝胆结石是一种常见的消化系统疾病，对于患者来说，饮食调节尤为重要。以下是一些不能吃的食物：

1. 高脂食物：如肥肉、猪肝、鱼子酱、奶油、黄油等，这些食物会加重肝脏和胆囊的负担，抑制胆汁的正常排出，可能导致结石增大。

2. 高胆固醇食物：如蛋黄、动物内脏（肝、肾、脑）、蟹黄、虾黄等，胆固醇过高会增加结石形成的风险。

3. 高钙食物：如牛奶、豆腐、芝士等，可能与草酸结合形成不溶性结石。

4. 高草酸食物：如菠菜、甜菜、巧克力、茶等，过量摄入草酸可能与钙结合形成胆固醇或草酸钙结石。

5. 柑橘类和柠檬：可能过多刺激胆囊收缩，对于胆结石患者可能不利。

6. 高盐食物：过多的钠摄入可能增加钙结石的风险。

7. 碳酸饮料和含咖啡因的饮品：可能会刺激胆囊收缩，使结石形势更加复杂。

8. 过热食品：如油炸食品和热汤，可能会刺激胆囊收缩，不利于缓解病情。

除了上述食物，建议肝胆结石患者还要控制饮食，多吃蔬菜、水果、粗粮和高纤维食物，保持饮食平衡。同时，多饮水，避免暴饮暴食，有助于胆囊功能的恢复和结石的排出。在医生的指导下进行饮食调整，并配合药物治疗和定期随访，以控制病情。