手脱皮发白可能是由多种原因引起的，常见的有：

1. 干燥：皮肤在干燥环境下容易脱皮，尤其是冬季或气候干燥的时候。
2. 过度清洁：频繁洗手或使用碱性清洁剂，会破坏皮肤的保护层，导致皮肤干燥。
3. 霉菌感染：手癣就是一种常见的真菌感染，会导致皮肤脱皮，通常伴有瘙痒。
4. 接触性皮炎：接触到某些化学物质或过敏源后，可能会引起皮肤反应，表现为脱皮。
5. 其他疾病：如维生素B族缺乏、银屑病等也会引起手部皮肤脱皮。

建议你注意手部保湿，避免接触刺激性物质，如洗涤剂或清洁剂，如有持续或者加重的症状，建议及时就医，让医生诊断和治疗。