土豆，又名马铃薯，是茄科茄属草本植物，营养价值高，含有丰富的维生素、矿物质和碳水化合物，具有以下主要功效和作用：

1. 丰富的营养：土豆含有丰富的碳水化合物（淀粉），是主食的良好来源，能提供能量，且富含维生素C、维生素B6、钾、膳食纤维等，对身体有益。

2. 改善消化：土豆中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助预防便秘，对于改善消化系统健康有一定作用。

3. 控制血糖：土豆的升糖指数较低，对糖尿病患者来说相对友好，但烹饪方式会影响其血糖指数。

4. 抗氧化：土豆含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和多酚，能帮助抵抗氧化压力，减少慢性疾病的风险。

5. 增强体质：土豆含有蛋白质、氨基酸，有助于增强体质，修复肌肉。

6. 辅助减肥：适量食用土豆是健康的饮食，因为它们的饱腹感强，可作为低热量的饮食选择，帮助控制体重。

但需要注意的是，土豆的热量很高，如果要控制体重，烹饪方式要以清蒸、烤或炖为主，避免过多的油炸。同时，对于需要限制面食的人群，如糖尿病患者或减肥者，需要适量摄入。