胆囊炎患者的饮食管理非常重要，因为饮食不当可能会加重炎症或者引发症状。鸡蛋是一种营养丰富的食物，对大部分人群来说是可以食用的，但是对于胆囊炎患者，尤其是有胆囊结石或者胆囊功能不良的患者，建议在医生或营养师的指导下谨慎食用。

鸡蛋中的胆固醇含量较高，胆囊炎患者如果胆囊功能较差，可能会导致胆固醇在胆囊中沉积，形成更多的结石，因此应控制摄入量。同时，烹饪方式也很重要，尽量选择水煮、蒸或炖烹饪，避免油炸，以减少脂肪和胆固醇的摄入。

最好在饮食上遵循低脂、高蛋白、高纤维的原则，多吃蔬菜、水果、全麦食品等，多喝水，避免吃辛辣、油腻和高脂肪食物。具体能否吃鸡蛋，还要结合个人的病情和医生建议来决定。如果有疑问，建议直接咨询医生或营养师。