炖鸡汤是一道营养丰富且美味的家常菜，下面我将告诉你如何炖制一碗好喝又营养的鸡汤：

1. 选择材料：选用新鲜的鸡（土鸡、老母鸡最好），加入一些生姜（去腥提味）、枸杞、红枣（补血养颜）、当归、党参（补气养血）、淮山（健脾益气）等食材，可以根据个人口味选择。

2. 准备工作：清理干净鸡肉，剔除脂肪和内脏，切块；配料也要清洗干净。

3. 预先处理：将鸡肉冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫，这一步称为“焯水”，可以去除血水和杂质，炖出的汤更清澈。

4. 炖煮过程：烧开后转中小火，加入处理好的配料，继续炖煮1-2小时，以确保鸡肉和配料的味道充分融入汤中。火候不要太大，以免煮干水分。

5. 调味：炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐，但要注意不要在开始就加盐，以免鸡肉不容易炖烂。最后几分钟再加盐调味。

6. 出锅：炖好后关火，让汤稍微冷却一下，然后撇去表面的浮油，这样才能让鸡汤更清澈、更营养。

炖好的鸡汤不仅口感醇厚，而且富含蛋白质、矿物质、氨基酸等营养成分，对身体非常有益。喝的时候最好搭配适当的蔬菜，这样营养更均衡。