黄疸的发生与体内胆红素水平升高有关。胆红素是红血细胞分解后的一种废弃物，正常情况下，肝脏会将它转化为无色的胆汁，然后通过肠道排出体外。当肝功能受损或者胆道受阻时，胆红素不能正常处理，就会在体内积累，导致血清胆红素水平上升。这个过程被称为高胆红素血症。

高胆红素血症会引起以下症状：

1. 皮肤和眼睛变黄：黄疸最明显的症状就是皮肤和眼睛（尤其是白眼球）的黄色，这是因为胆红素在皮肤和黏膜沉积所致。

2. 皮肤瘙痒：当血液中胆红素水平升高时，特别容易引起皮肤瘙痒，这是因为高浓度的胆红素可以刺激皮肤神经系统，导致瘙痒。瘙痒的程度可能因人而异，黄疸越严重，瘙痒感就越强。

3. 其他：还可能伴有关节疼痛、疲劳、恶心、呕吐等症状。

如果黄疸伴随皮肤瘙痒，尤其是新生儿黄疸（这可能是一种医学紧急情况），应立即就医，因为这可能表示存在严重的肝脏问题或者其他健康问题，需要及时诊断和治疗。