维生素C，又称为抗坏血酸，是人体必需的营养素之一，化学名称为L-ascorbic acid。它是一种水溶性维生素，主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘类、草莓、绿叶蔬菜等。维生素C有以下几个重要作用：

1. 抗氧化：维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基对身体的损害，减缓衰老过程，并可能有助于预防某些疾病。

2. 增强免疫力：维生素C有助于增强免疫系统的功能，促进白细胞的产生和功能，帮助抵御感染。

3. 维持血管健康：维生素C对血管壁有保护作用，它可以帮助制造胶原蛋白，保持血管壁的弹性和完整性。

4. 促进铁吸收：维生素C可帮助身体更好地吸收食物中的铁元素，预防贫血。

5. 维持皮肤健康：维生素C对于皮肤的健康至关重要，因为它对胶原蛋白的生产有重要作用，而胶原蛋白是皮肤弹性与紧致度的基础。

然而，需要注意的是，虽然维生素C对健康有很多好处，但过量摄入可能导致不利影响，如腹泻、胃部不适等。成年人每日建议摄入量为75-90毫克，孕妇和哺乳妇女需求量稍有增加。对于某些人群，如运动员、素食者或对维生素C需求增大的人，可能需要补充维生素C。最好在医生或营养师的指导下确定合适的摄入量。