胃癌手术后的化疗时间通常会在手术后3-4周，具体取决于病人的身体恢复情况、手术的完整程度以及医生对癌症分期的判断。早期的胃癌手术后，可能会直接进行辅助化疗或放疗，以消灭可能残留的癌细胞或预防复发。对于晚期胃癌，可能需要在手术和放射治疗后的几个星期内开始化疗，以控制病情进展。

然而，化疗方案的开始时间并非一成不变，医生会根据每个人的病情和耐受性来制定个体化的治疗计划。在开始化疗前，医生可能会进行详细的评估，包括血液检查、影像学检查等，以确保病人能安全地承受化疗药物的副作用。

请注意，这个信息仅供参考，实际治疗计划应由专业的医生根据您的具体情况进行制定。如果有任何疑问，请咨询您的主治医生。