近视800度属于高度近视，如果不加以控制和治疗，有以下风险：

1. 视网膜病变：高度近视患者容易出现视网膜裂孔、视网膜脱离等病变，严重时可能影响视力，甚至导致失明。
2. 白内障：高度近视的患者因为眼轴延长，可能出现较早的白内障，影响眼睛的透明度。
3. 黄斑变性：高度近视患者黄斑区的病变风险增加，黄斑区是视网膜中负责精细视觉的部分。

虽然这些风险存在，但并不是说一定会瞎。通过定期眼科检查，及时发现并治疗相关病变，可以有效控制病情。另外，保持良好的用眼习惯，如避免长时间近距离看电脑、手机，减少眼部疲劳，也可以延缓近视加深和相关并发症的发生。如果有可能，使用适合的近视矫正镜片或进行激光手术等方法，也可以改善视力。