80岁的老年人如果患有胆结石，首先要考虑的是病情的严重程度以及患者的生理状况。因为老年人免疫功能和身体机能可能会下降，手术风险可能会增加。以下是一些可能的处理方式：

1. 药物治疗：有些情况下，医生可能会建议使用药物来缓解症状或者溶解胆固醇结石。然而，这通常对胆固醇结石有效，对于胆色素结石或者大的结石可能效果有限。

2. 保守观察：如果患者的症状轻，胆结石不大，没有并发症，医生可能会建议定期观察，看是否有增大或者引发疼痛等情况。

3. 内镜治療：对于某些局限性较小的结石，可以考虑通过内镜（比如胆道镜）进行取出。

4. 开刀手术：如果结石过大或者有梗阻、感染等并发症，可能需要进行开刀手术（胆囊切除术或胆总管探查术）。但老年人手术风险较大，需要权衡利弊。

无论是哪种治疗方法，都需要在医生的指导下进行，定期体检，监控病情变化。同时，患者和家属也需要了解，年龄大并不意味着不能治疗，充足的沟通和健康管理是关键。