鼻咽癌患者的饮食应该以营养丰富、易于消化、温和不刺激的食物为主，竹笋作为一种健康食材，具有丰富的膳食纤维和多种维生素，是很多人的健康选择。但是，鼻咽癌患者在食用竹笋时要注意以下几点：

1. 烹饪方法：选择蒸、煮、炖等温和的烹饪方式，避免煎炸，以减少对舌头和味蕾的刺激。
2. 炖煮时间：竹笋含有草酸，长期或大量食用可能引起消化不良。一般建议先用热水煮5-10分钟，再与其他食材一起炖煮，以减少草酸含量。
3. 配合使用：可以和一些有助于消化的食物一起食用，如山药、鸡肉、鱼肉等。
4. 个体差异：每个人的体质不同，如果在食用竹笋后没有不适感，通常是可以适量食用的，但如果出现消化不良、腹胀等症状，应及时调整饮食。

最后，鼻咽癌患者在饮食上需要根据个人的具体情况及医生的建议来调整，如有疑问，建议咨询专业的营养师或医生。