茄子过敏的症状因人而异，但通常包括以下几种常见的反应：

1. 皮肤症状：最常见的是皮肤红肿、瘙痒、可能出现荨麻疹（皮疹或风团）或湿疹，严重的还可能起泡。

2. 消化问题：有些人可能会出现口腔或喉咙的肿胀，恶心、呕吐、腹泻等消化系统不适。

3. 呼吸问题：过敏反应严重时，可能会引发呼吸道症状，如哮喘或喉咙紧缩，导致呼吸困难。

4. 眼睛症状：眼睛瘙痒、红肿或流泪也是可能的症状。

5. 疲劳和发热：在某些情况下，过敏反应可能伴随着全身不适、疲劳以及罕见情况下会出现低热。

如果你发现自己有以上任何症状，并怀疑是吃了茄子导致的过敏，应尽快停止食用茄子，并寻求医生的帮助。严重过敏反应可能需要迅速的医疗干预。