老年人血糖高，食物的选择需要以控制血糖、维持健康为主，以下是一些建议：

1. 低糖食品：多吃蔬菜、水果，尤其是含热量低、升糖指数低的非淀粉类如黄瓜、西红柿、苦瓜、草莓、蓝莓等。尽量选择非糖点心，如黑芝麻、杏仁、核桃等。

2. 高纤维：全谷类食物如燕麦、糙米、荞麦、 barley, 小麦等，它们能帮助延缓血糖上升。

3. 优质蛋白质：鱼、鸡、瘦肉、豆腐等低脂肪食物，既健康又有助于控制血糖。

4. 低脂肪乳制品：低脂或无脂牛奶、酸奶，富含钙且升糖较慢。

5. 低饱和脂肪：选择健康的烹饪方式，如烤、蒸、煮，避免油炸和油煎。

6. 限制盐分：过多的盐可能导致高血压，应保持低盐饮食。

7. 定时定量：每餐七八分饱，避免暴饮暴食。

8. 多喝水：保持水分平衡，有助于新陈代谢。

饮食调整只是控制血糖的一个方面，还应配合定期监测血糖、合理运动以及遵医嘱使用药物。如有必要，最好在医生和营养师的指导下进行饮食调整。