胆结石是一种常见的消化系统疾病，其形成与饮食和生活习惯密切相关。以下是一些可能导致胆结石形成的原因：

1. 胆汁淤积：胆汁是肝脏产生的消化液，其主要功能是消化脂肪。如果胆汁不能正常排出，就会在胆囊内积聚，形成胆结石。

2. 胆固醇含量过高：胆结石的形成与胆汁中的胆固醇含量过高有关。高胆固醇饮食，如高脂肪、高胆固醇的食物，会增加胆固醇含量，增加胆结石形成的风险。

3. 胆囊功能异常：胆囊是储存胆汁的器官，如果胆囊功能异常，如胆囊收缩功能减弱，胆汁滞留在胆囊内，会增加胆结石形成的风险。

4. 缺乏纤维素：纤维素是一种重要的营养物质，有助于消化和排泄胆汁。缺乏纤维素的饮食，如高脂肪、高胆固醇的饮食，会增加胆结石形成的风险。

因此，经常不吃早饭容易得胆结石的原因可能是胆汁淤积、胆固醇含量过高、胆囊功能异常和缺乏纤维素。为了预防胆结石，建议保持健康的饮食习惯，包括摄入足够的纤维素、控制高脂肪、高胆固醇的食物，并定期进行胆囊功能检查。