隔夜食物是否能吃主要取决于食物本身、烹饪方式、存储条件以及剩余量。以下是一些一般指南：

1. 热菜和汤类：如炖菜、火锅、肉汤等，最好在4小时内吃完，否则易滋生细菌。如果存放，应在冷藏情况下（最好在4℃以下）且尽快食用。

2. 熟肉类和家禽：除了白斩鸡、卤肉等，其他如烤肉、烧鸡等最好当日食用，若要保存，建议低温冷藏（0-4℃），并且在24小时内吃完。

3. 米饭和面食：容易吸味，最好现做现吃，如果剩余，最好放入冰箱冷藏，加热后再吃，但不宜放置太久。

4. 蔬菜和水果：大部分蔬菜、熟果和半熟的果蔬都可以隔夜冷藏，但最好在24小时内吃完，避免细菌繁殖。

5. 沙拉和剩菜：沙拉最好现做现吃，剩菜可能被污染。如果要留，需尽快（最好在2小时内）将蔬菜和肉类分开，避免相互污染，并冷藏食用。

6. 饮料和冰淇淋：饮料建议别隔夜，尤其是果汁、碳酸饮料等；冰淇淋一旦受热，会降低营养，也不建议剩。

7. 烘焙食品：面包、蛋糕等最好当天食用，如果剩下，应存放在密封容器中，尽量保持低温。

如果食物不新鲜或者出现异味、发霉、变色等异常，无论如何都不能吃。最好的原则是，如果不确定隔夜食物是否安全，宁可丢弃也不冒险食用。