胃肠炎是由多种病原体和内外因素引起的胃肠道黏膜的急性炎症。常见原因包括以下几个方面：

1. 病毒和细菌感染：最常见的原因是病毒（如轮状病毒、诺如病毒等）和细菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌等）感染，这些微生物通过食物、水、接触或空气传播。

2. 食物中毒：食用被污染或不洁的食物，如过期食品、生肉或海鲜未煮熟等，可能导致胃肠炎。

3. 不洁卫生：饮食用具、水源或手部不清洁，容易导致病原体传播。

4. 饮食习惯：饮食过于油腻、辛辣或冷热不均，可能刺激胃肠道。

5. 免疫反应：对某些食物成分过敏或者食物不耐受，也可能引发肠胃炎。

6. 压力和应激：精神压力过大、疲倦、睡眠不足等可能导致免疫功能下降，增加肠胃炎的风险。

7. 药物反应：某些药物如非甾体抗炎药、抗生素等，可能会对胃肠道产生刺激引发胃肠炎。

8. 肠胃功能紊乱：如功能性胃肠病患者，可能会因为肠道菌群失调而引发肠胃炎。

总之，胃肠炎的原因多样，预防时应注意饮食卫生、健康饮食和良好的生活习惯。如果出现不适症状，应及时就医。