胆结石如果长期不治疗或者处理不当，最严重的后果可能包括：

1. 胆囊炎：结石阻塞胆囊管可引起胆囊炎症，严重时可能导致腹痛、发热、畏寒等全身症状，甚至还可能并发胆囊穿孔，引发腹膜炎。

2. 胆管炎：胆囊结石有可能通过胆囊管进入胆管，引起胆管炎症、胆管梗阻或感染，严重时可促使胆管炎变为胆管结石，甚至可能引起黄疸、肝功能损害和胰腺炎。

3. 胆总管结石嵌顿：如果结石阻塞胆总管，可能会导致胆汁排泄受阻，引发慢性胆管炎、肝硬化和胰腺炎，严重时可能导致胆源性胰腺炎或肝功能衰竭。

4. 胆源性心脏病：长期胆管梗阻或胆道感染可能导致心脏功能损害。

5. 胆源性肿瘤：极少数情况下，长期的胆道阻塞或慢性感染可能导致胆道上皮细胞发生恶变，形成胆管癌。

因此，胆结石一旦出现，应及时就医处理，方法包括药物治疗或手术治疗，以避免并发症的发生。