猴头菇，又名猴头菌、猴头、猴头蘑，是食用真菌中的一种，它在中医和日常饮食中都有较为广泛的应用。以下是一些猴头菇的功效与作用及食用方法：

1. 滋养补虚：猴头菇富含蛋白质、矿物质和多糖体，具有良好的滋补作用，适合体弱多病、营养不良者食用。

2. 提高免疫力：猴头菇含有的多糖体可以增强人体免疫力，对于增强体质、预防感冒有积极作用。

3. 调节肠胃：猴头菇含有大量膳食纤维，有助于改善消化，对腹泻、便秘等肠胃问题有一定辅助作用。

4. 抗癌防癌：研究发现猴头菇含有的多糖体能刺激免疫系统，对某些肿瘤有一定的抑制作用。

5. 抗氧化：猴头菇中还含有丰富的抗氧化物质，可以帮助抗衰老。

食用方法：

- 煲汤：猴头菇可以用于炖汤，如猪骨汤、牛骨汤，既能增加汤的营养，又有滋补作用。

- 烹炒：猴头菇也可以炒食，搭配其他食材，如肉片、虾仁等，口感鲜美。

- 腌制：猴头菇可以腌制后食用，如泡菜、酱菜等。

- 烧烤：猴头菇也可以进行烧烤，增添口感。

不过，猴头菇烹饪时要注意清洗干净，因为它的菌盖处可能藏有难以清洗的微生物，烹饪不宜过久，以保持其营养价值。此外，对于有食物过敏史的人群，需谨慎食用。