银耳，学名又称白木耳，是一种常见的传统滋补食材，属于真菌类，多产于中国南方。它有很高的营养价值，被誉为“菌中皇后”。以下是银耳的一些主要功效：

1. 高效滋阴：银耳性寒，有非常好的滋阴润肺功效，适合肺热、喉咙痛、干咳等人群食用。

2. 补血养颜：银耳富含矿物质和多糖，可提高血液中的血红蛋白含量，促进血液循环，对于女性来说，有助于改善面色苍白、皮肤干燥等问题。

3. 美容护肤：银耳中的多糖是天然的抗氧化剂，能够抑制自由基的产生，有助于保持皮肤弹性，减少皱纹，延缓衰老。

4. 降低血糖：银耳含有丰富的膳食纤维，有助于调节血糖，对于糖尿病患者有一定的辅助控制效果。

5. 养肝护肝：银耳养肝、护肤，同时也能帮助肝病患者恢复健康。

6. 提高免疫力：银耳含有丰富的多糖体，可以增强人体免疫力，具有一定的抗肿瘤和抗病毒作用。

需要注意的是，虽然银耳有很多保健功效，但并非人人适用，如脾胃虚寒、湿气重者和冬季怕冷的人群需适量食用。同时，银耳不宜与寒性食物如柿子同食，以免影响消化吸收。