脑梗患者在饮食上需要注意平衡、清淡、易消化，鸡肉是一种常见的高蛋白、低脂肪肉类，适量食用可以提供身体所需的营养，对康复有帮助。但是，如果患者的病情严重，不能正常咀嚼或者有消化不良的情况，就需要根据医生的建议调整饮食。

脑梗患者应避免过于油腻、煎炸的食物，以免加重血脂负担，影响血流，不利于恢复。同时，鸡肉中如果含有较多的饱和脂肪酸，也不宜过量食用。因此，具体食量和烹饪方式还是需要根据患者的个人情况和医生的指导来定。

在日常饮食中，建议脑梗患者多吃蔬菜、水果、全谷类食物，保证水分和膳食纤维的摄入，有助于改善血液循环和预防便秘。每次吃饭时尽量细嚼慢咽，避免吞咽困难的风险。如果在食用鸡肉后出现不适，如胃部不适、恶心、便秘等症状，应及时调整食谱。