儿童吃牛肉干的好处：

1. 蛋白质丰富：牛肉干中含有丰富的蛋白质，对于生长发育期的儿童来说，有助于增加肌肉和骨骼的发育。

2. 维生素和矿物质：牛肉干中含有铁、锌、硒等矿物质，以及B族维生素，对于提高免疫力和促进神经系统发育有益。

3. 便于携带和补充能量：牛肉干体积小，易于携带，是户外活动时的好零食，可以提供持久的能量。

4. 可以满足口感：适量食用牛肉干，可以作为正餐之外的零食，满足儿童的口感需求。

儿童吃牛肉干的坏处：

1. 过多盐分：很多牛肉干在加工过程中会添加大量盐分，如果儿童常吃，可能会增加盐分摄入，对健康不利，特别是对肾功能尚未完全成熟的儿童来说。

2. 热量较高：牛肉干经过烘干，热量较高，如果无节制食用，可能导致体重增加，不利于健康饮食。

3. 可能含有添加剂：一些商业化的牛肉干为了保质和口感，可能会添加防腐剂、色素等添加剂，长期摄入可能对健康有潜在风险。

因此，家长在给儿童喂食牛肉干时，应该控制份量，选择低盐、无添加剂的产品，最好作为偶尔的零食。同时，也要关注孩子的整体饮食结构，保证营养均衡。