磨骨手术和削骨手术都是一种美容手术，主要目的是改变面部骨骼的结构，改善面部轮廓，但它们的具体操作方式和适用情况有所不同：

1. 磨骨手术（通常是指下颌角磨骨）：主要通过机械手段，如使用高速磨轮，在下颌角或者颌骨的特定部位磨去一部分骨质，使脸部线条更加柔和。磨骨手术通常适用于希望改变下颌角线条过于突出、方形脸型的患者。这一手术相对创伤较大，可能会导致一些并发症，如出血、感染、面部麻木等。

2. 削骨手术：也叫骨削术或骨质切除术，顾名思义，是通过手术工具直接将骨骼削薄，通常用于面部多个部位，如颧骨、额骨等。这种手术适用于希望改变骨骼整体形态，或是想要缩小眶骨（眼周）、鼻骨等特定部位的患者。相较于磨骨手术，削骨手术的范围更广，但同样会有一定的风险和术后恢复期。

两种手术都需要专业的医生操作，并且手术后可能会有不同程度的肿胀、疼痛和恢复期。在决定做手术前，建议咨询专业医生，了解自己的面部骨骼结构和适合的手术方式。