石斛，又称铁皮石斛、霍山石斛等，是一种常见的传统中药材。它主要产于中国南方，以其独特的药用价值而知名。将石斛泡水喝，其主要功效和作用包括：

1. 滋阴生津：石斛具有良好的滋阴生津作用，适用于阴虚津亏引起的口干舌燥、咽痛、眩晕等。

2. 补气强身：石斛含有丰富的多糖和氨基酸，对于身体虚弱、体虚乏力的人群，有一定的补气效果。

3. 提升免疫力：石斛中的有效成分对免疫系统有益，有助于增强抵抗力，预防疾病。

4. 润肺止咳：对于肺热咳嗽有一定的缓解作用，尤其适合有慢性咳嗽的人群。

5. 抗衰老：石斛含有抗氧化物质，有利于抵抗自由基侵害，减缓衰老过程。

6. 镇静安神：石斛具有一定的镇静效果，可以帮助改善睡眠质量，缓解压力。

然而，尽管石斛有诸多好处，但并非所有人都适合直接泡水饮用，特别是脾胃虚寒、大便溏薄的人群应适量。在使用任何中药之前，最好先咨询医生或中医师。