煎饼是一种传统的中国面食，它具有以下功效与作用：

1. 能量供给：煎饼的主要成分是面粉，面粉中含有大量的碳水化合物，能够为人体提供能量。

2. 营养价值：煎饼中还含有少量的蛋白质、脂肪和维生素，能够为人体提供一定的营养。

3. 消化吸收：煎饼的烹饪方式通常比较简单，容易消化吸收，能够为人体提供必要的营养物质。

4. 饱腹感：煎饼的体积较大，含有一定的淀粉，能够给人体提供一定的饱腹感，有助于控制食欲。

5. 口感丰富：煎饼的烹饪方式多种多样，口感丰富，能够满足不同人的口味需求。

总的来说，煎饼是一种营养丰富、口感丰富的传统面食，能够为人体提供一定的能量和营养，同时也具有一定的饱腹感。