肚子一冷就拉肚子这种情况可能是由以下几个原因造成的：

1. 寒冷刺激：人体对寒冷的反应是收缩血管，减少热量的散发，但这也会使得消化系统的血液循环变差，胃肠道的蠕动速度减慢，如果这时候直接吃冷饮或暴露在寒冷环境中，可能会刺激肠道，导致肠胃痉挛，进而引发腹泻。

2. 胃肠道敏感：有些人天生胃肠道就比较敏感，对温度变化或者冷食物敏感，冷饮或食物进入体内的温度变化可能会引起肠胃不适，特别是对于肠道功能较弱或有肠胃疾病的人来说。

3. 饮食不当：吃过多的生冷食物或喝冷饮，可能会导致肠胃温度骤降，食物消化吸收受阻，影响肠胃菌群平衡，进而导致腹泻。

4. 感染因素：某些病毒或细菌如轮状病毒、沙门氏菌等也能引起腹泻，它们对低温和腐败食物敏感，夏季食物不洁，喝了可能带有此类病原体的水也可能会导致这种情况。

如果经常出现这种情况，建议改善饮食习惯，避免吃生冷食物，保暖，同时保持规律的饮食和良好的生活习惯，如果症状持续或者加重，最好及时就医检查。