牛蒡汁是一种以牛蒡（又名大lá）为主要原料榨取的饮品，牛蒡是一种营养价值很高的植物，含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质。牛蒡汁在不同的传统和现代健康理念中被认为有以下的功效和作用：

1. 润肠通便：牛蒡含有大量膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助改善便秘问题。

2. 降糖助控：牛蒡含有某些成分，如纤维素和黄酮类化合物，可能有助于控制血糖，对于糖尿病患者有辅助作用。

3. 增强免疫力：牛蒡富含抗氧化物质，可以帮助提高人体免疫力，对抗疾病。

4. 抗氧化：牛蒡中的多种营养素具有抗氧化性能，有助于抵抗自由基的损害，预防衰老。

5. 美容养颜：牛蒡汁中的某些成分被认为可以促进血液循环，改善皮肤状况，有助于美容养颜。

6. 促进排毒：良好的膳食纤维可以帮助排除体内的有害废弃物，保持体内环境的清洁。

7. 促进消化：对于消化不良或胃部不适人士，牛蒡汁可能提供一定的舒缓效果。

然而，牛蒡汁并不能替代药物治疗，对于有严重疾病者应先咨询医生。饮用时也应注意适量，避免过量摄入。