尿酸高的人在饮食上应该注意低嘌呤、低盐、低脂肪的饮食原则，蔬菜是饮食中不可或缺的一部分，很多蔬菜对尿酸高的人来说是非常好的选择。以下是一些推荐的低嘌呤蔬菜：

1. 西芹：含有丰富的膳食纤维，有助于降低尿酸水平。
2. 樱桃番茄：虽然属于水果，但其实低糖，含有番茄红素，对尿酸高的人有益。
3. 大白菜：含水量大，能帮助身体排出尿酸。
4. 菠菜：叶绿素丰富，但注意烹饪时间不宜过长，尽量选择凉拌或快速烹饪，避免长时间高温炒煮破坏维生素C。
5. 黄瓜：清热利尿，适合痛风病人食用。
6. 丝瓜：水分大，具有利尿作用。
7. 藕：清热利尿，含有较多纤维，适量食用对尿酸高有益。
8. 南瓜：富含维生素A和纤维，有助于肾脏健康。

需要注意的是，尽管这些蔬菜嘌呤含量较低，但每个人的情况可能不同，因此在饮食调整时最好与医生或营养师取得建议。同时，减少高嘌呤食物的摄入，如内脏、海鲜、红肉等，才能更好地控制尿酸水平。