脑梗患者是可以适量食用牛肉的。牛肉是一种富含高质量蛋白质、低脂肪、B族维生素和矿物质的食品，对脑梗患者的康复是有益的。但是要注意以下几点：

1. 控制量：虽然牛肉营养丰富，但脑梗患者应以适量为佳，防止摄入过多热量。
2. 烹饪方式：建议选择蒸、炖、煮等健康的烹饪方式，避免煎炸，因为过多的油脂可能会增加血脂，不利于健康。
3. 配合医生建议：在饮食方面，最好根据个人的身体状况、疾病阶段和医生的建议来定，如有需要，可能需要避免某些可能诱发疾病的食材。

总的来说，脑梗患者在饮食上有一定的原则，既要保证营养，也要注意控制热量和防止血栓风险。如有特殊情况或疑问，最好咨询专业医生或营养师。