孕妇在饮食上需要特别注意，新鲜榨的菜头（也就是大白菜心）是属于蔬菜，富含纤维和维生素，一般来说，孕妇适量食用是没问题的，但要注意以下几点：

1. 控制量：因为即便是新鲜蔬菜，也含有一定量的硝酸盐，大量食用可能会转化为亚硝酸盐，对胎儿和孕妇健康可能产生影响。所以建议不要过量。

2. 新鲜度：确保榨菜头新鲜，没有发黄或烂掉的部分，以避免食物中毒。

3. 烹饪方法：最好以清淡的方式烹饪，尽量少油、少盐，避免添加过多调料。

4. 个人体质：如果你对大白菜或其他蔬菜有过敏症状，或者有胃肠道疾病，最好事先咨询医生。

总的来说，一般来说新鲜榨菜头是可以吃的，但请根据个人身体状况适当调整。任何饮食选择都应听从专业医护人员的建议。