急性肠胃炎是一种常见的消化系统疾病，常常由于以下原因引起：

1. 细菌感染：最常见的原因是细菌，如沙门氏菌、志贺菌、大肠杆菌等通过食物或饮水进入人体引发感染。

2. 病毒感染：诺如病毒（Norovirus）和轮状病毒（Rotavirus）是引发肠胃炎的常见病毒，它们通过接触污染的物体或食物传播。

3. 寄生虫：某些寄生虫如贾第虫（Giardia lambia）、阿米巴原虫（Entamoeba histolytica）等也能引发肠胃炎。

4. 食物中毒：食用存在细菌或有毒化学物质的食物，如未煮熟的肉蛋、郡奶或沙拉等易引起肠胃炎。

5. 过度饮酒或摄入过量咖啡因：这些物质可能刺激肠胃，导致肠胃炎发作。

6. 药物反应：某些药物，特别是抗生素，可能会引起肠道菌群失衡，导致肠胃炎。

7. 应激反应：如情绪压力、创伤或手术后，可能影响消化系统的正常功能，从而诱发肠胃炎。

8. 免疫系统问题：对于某些人，尤其是那些患有慢性疾病如艾滋病、免疫缺陷疾病或接受化疗的人来说，他们的免疫系统可能较弱，更容易患上肠胃炎。

总之，引发急性肠胃炎的原因很复杂，多数情况下是多因素共同作用的结果。预防肠胃炎主要是通过保证饮食卫生、避免摄入有害物质和保持良好的生活习惯。如果出现相关症状，应及时就医。