陈皮，即晒干的橘子皮，主要来源于橘类水果，例如橘子、柚子等。泡水喝的功效和作用主要有以下几点：

1. 理气健脾：陈皮含有的挥发油成分有助于行气、化痰，对于脾胃不适，消化不良、胀气等情况有一定的缓解作用。

2. 健胃消食：陈皮中的柠檬烯和对羟基甲基茴香醚等物质有助于促进胃液分泌，帮助消化，对食物积滞有良好的帮助。

3. 润肺止咳：有研究表明，陈皮对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的作用，特别适合咳嗽初起的患者。

4. 抗氧化：陈皮含有丰富的植物化合物，具有一定的抗氧化作用，有助于保护身体免受自由基的损害。

5. 预防心血管疾病：陈皮中的黄酮类化合物有助于降低血压，预防冠心病等心血管疾病。

需要注意的是，虽然陈皮泡水对大多数人来说是有益的，但是如果患有胃溃疡、胃酸过多或者出血性疾病等人群，应当在医生指导下饮用。另外，长期大量饮用未经煮沸的陈皮水可能有细菌污染的风险，所以在饮用时最好选择煮沸后再饮用。