糖尿病患者确实需要特别关注饮食，特别是选择粗粮。以下是糖尿病患者最害怕的三种粗粮：

1. 白面包：白面包通常含有较高的碳水化合物含量，特别是精制白面包。这些碳水化合物消化较快，会导致血糖快速上升。糖尿病患者应该尽量避免食用白面包，选择全麦面包或全麦饼干等替代品。

2. 白米饭：白米饭也是一种高碳水化合物食物，因为它主要由淀粉构成。糖尿病患者应该尽量选择糙米或全米，这些食物含有更多的纤维和慢消化碳水化合物，有助于控制血糖。

3. 白馒头：白馒头也是一种高碳水化合物食物，因为它主要由淀粉构成。糖尿病患者应该尽量选择全麦馒头或杂粮馒头，这些食物含有更多的纤维和慢消化碳水化合物，有助于控制血糖。

总之，糖尿病患者应该尽量选择全谷类、高纤维、慢消化的粗粮食物，以控制血糖水平。