糖尿病患者确实应该选择一些特定的粗粮来控制血糖水平。以下是糖尿病患者最害怕的三种粗粮：

1. 全麦面包：全麦面包是用全麦面粉制成的，保留了谷物的完整结构，包括胚芽、糊粉层和麸皮。全麦面包富含纤维和复合碳水化合物，可以缓慢释放能量，有助于控制血糖水平。

2. 糙米：糙米是未经精细加工的米，保留了米粒的外层，包括米糠和米胚。糙米富含纤维和复合碳水化合物，可以缓慢释放能量，有助于控制血糖水平。

3. 藜麦：藜麦是一种高纤维、高蛋白质的谷物，含有丰富的复合碳水化合物和蛋白质。藜麦的消化速度较慢，可以缓慢释放能量，有助于控制血糖水平。

这些粗粮不仅可以提供丰富的营养，还可以帮助糖尿病患者控制血糖水平。然而，糖尿病患者在食用这些粗粮时，应该注意控制摄入量，避免过量食用导致血糖升高。