额叶癫痫患者的饮食应该注意以下几点：

1. 饮食均衡：确保摄取足够的蛋白质、维生素、矿物质和复杂碳水化合物，避免摄入过多的糖分，以维持脑部正常功能。

2. 适量的脂肪：选择健康的脂肪来源，如鱼类、坚果和橄榄油，而减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，因为它们可能对健康产生负面影响。

3. 高纤维食物：增加全谷物、蔬菜、水果的摄入，有助于消化和稳定血糖，减少癫痫发作的风险。

4. 控制饮食容量：避免过饥或过饱，过度饥饿可能触发癫痫发作，而过度饮食可能增加血糖波动。

5. 避免刺激性食品：一些人可能发现咖啡因、巧克力、辛辣食物、酒精等会引发或加重癫痫发作，尽量避免或限制这些饮食。

6. 遵医嘱：根据个人情况，可能需要特殊的饮食指南，如低盐、低脂或低碳水化合物饮食，应在医生的建议下进行。

重要的是，所有饮食调整都应该在医生的指导下进行，特别是当你正在使用抗癫痫药物治疗时，饮食的改变可能需要配合药物调整。