吃糖会导致蛀牙的主要原因是因为糖分在口腔内发酵成酸，继而引发一系列的化学反应：

1. 细菌作用：口腔中的细菌，尤其是乳酸菌，会接触到糖分后分解糖产生酸。这些酸可以溶解牙齿表面的矿物质，形成酸蚀小窝。

2. 腐蚀牙釉质：持续的酸蚀会破坏牙齿最外层的牙釉质，使其变得薄弱，容易受到细菌和细菌产生的酸的进一步侵蚀。

3. 形成牙菌斑：细菌在糖分解产生酸的环境中大量繁殖，形成一种称为牙菌斑的粘性物质，它粘附在牙齿表面并不断积累。牙菌斑中含有大量细菌，会导致更多的酸产生。

4. 形成洞穴：长期内，酸不断侵蚀牙齿，形成龋洞，即蛀牙。如果不及时治疗，龋洞会越来越深，甚至波及到牙齿的根部。

所以，为了保护牙齿健康，应该限制糖分摄入，尤其是在吃完糖后尽快刷牙、漱口，以减少糖与细菌接触的时间。