糖尿病人尽量少吃以下两种素食：

1. 高淀粉含量的素食：糖尿病人应该尽量避免食用高淀粉含量的素食，如土豆、红薯、玉米等。这些食物消化吸收快，会导致血糖快速上升，不利于控制血糖。

2. 高糖的素食：糖尿病人应该尽量避免食用高糖的素食，如蜂蜜、糖浆、果酱等。这些食物会导致血糖快速上升，不利于控制血糖。

糖尿病人在饮食中应该选择低淀粉、低糖的素食，如蔬菜、水果、全谷类等。此外，糖尿病人还应该控制总热量摄入，避免暴饮暴食，保持适当的运动量，以控制血糖水平。