孩子的记忆力和背书能力出现困难，家长可以采取以下几种策略来帮助他们：

1. 创造良好的学习环境：确保学习空间清洁、安静且有足够的光线，这有助于集中注意力。

2. 分块学习法：将要背诵的内容分段，每次学习一小部分，不要试图一次记忆太多。

3. 重复与练习：多次重复学习，每次稍微加深记忆，可以提高记忆力。如使用闪卡法（将词语写在卡片上，反复看和读）。

4. 联想记忆：将要记忆的内容与孩子熟悉的事物或概念关联起来，形成图像或故事，更容易记住。

5. 适当休息：学习过程中适时休息，避免连续疲劳影响记忆力。

6. 可视化或听觉辅助：使用音频或视频材料，配合图片、动画等形式，帮助理解内容。

7. 激发兴趣：如果孩子对某个课程或内容感兴趣，他们的记忆力会更好。尽可能让孩子在有趣的环境中学习。

8. 鼓励饮食均衡：饮食中富含脂肪酸（如鱼类）和B族维生素（如全谷类、鸡蛋）有助于大脑健康，有利于记忆力。

如果这些方法没有显著改善，可能是学习方法不对或者是有其他学习障碍，建议咨询专业的教育心理学家或儿童心理医生，以找到最适合孩子的解决办法。