鹅肉是营养价值很高的食物，它富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等成分，对人体有着多方面的好处，主要功效和作用如下：

1. 补益强壮：鹅肉性味甘平，有补虚益气、滋养强壮的作用，对于体质虚弱、病后体虚的人群有良好的食疗效果。

2. 营养丰富：鹅肉含有丰富的蛋白质和微量元素，如铁、锌、硒等，有助于增强免疫力和提高机体抵抗力。

3. 调理肠胃：鹅肉中的蛋白质易消化吸收，适量食用有助于肠胃消化，对于消化不良、食欲不振有一定帮助。

4. 降血脂：鹅肉中的不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇，对心血管健康有益。

5. 明目降火：鹅肉中的矿物质如硒和磷，有助于保护视力，缓解眼睛疲劳。同时，鹅肝还具有滋阴降火的功效，适合热性体质的人食用。

6. 增强记忆力：鹅肉中含有丰富的磷脂，对大脑和神经系统的发育有辅助作用，可提高记忆力。

需要注意的是，鹅肉虽好，但并非所有人都适合食用，比如那些消化不良、气滞腹胀、虚寒体质、高血压、高血脂的人群应适量食用。