白芝麻是一种营养价值很高的食物，它不仅口感香醇，而且具有多种功效和作用，如下：

1. 高的营养价值：白芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、B族维生素、钙、铁、磷、镁等矿物质。其中，维生素E对皮肤、头发健康有很好的保护作用。

2. 防止衰老：维生素E能够抗氧化，减少体内自由基的生成，有助于延缓衰老，保持皮肤弹性，预防皱纹。

3. 护发美容：白芝麻富含的亚麻酸和油酸能提供头发需要的营养，有助于头发生长，改善干燥或分叉现象，同时滋润皮肤，使皮肤保持亮丽。

4. 增强免疫力：芝麻中含有多种抗氧化成分，可提高人体免疫力，抵抗常见疾病。

5. 调节血脂：白芝麻中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

6. 健脑益智：芝麻中的磷脂有利于大脑发育，对儿童和老年人有益。

7. 帮助消化：芝麻含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善便秘。

8. 保护视力：含有丰富的维生素A和胡萝卜素，对眼睛健康有一定好处。

需要注意的是，白芝麻虽然好，但也并非人人适合，如肠胃敏感、消化不良的人应适量食用。烹饪时也尽量保留其营养价值，如生吃或蒸煮等方式。