脑出血是一种严重的疾病，患者在康复期间需要特别注意饮食。海参是一种高蛋白、低脂肪的食物，但具体是否适合脑出血病人食用，还需要根据病人的具体情况和医生的建议来决定。

一般来说，脑出血病人在康复期间应尽量避免食用过多的蛋白质，因为过多的蛋白质会增加肾脏的负担，可能加重病情。海参作为一种高蛋白的食物，可能不适合脑出血病人食用。

然而，具体是否适合食用海参，还需要根据病人的具体情况和医生的建议来决定。如果病人的医生认为海参是可以食用的，那么病人可以适量食用，但需要控制食用量，避免过量摄入蛋白质。

总之，脑出血病人在康复期间应该尽量避免食用过多的蛋白质，而海参作为一种高蛋白的食物，可能不适合脑出血病人食用。如果病人有食用海参的需求，最好先咨询医生的意见，以确定是否适合食用。