鱼胶，又称鱼胶原、鱼翅胶或者鳘鱼胶，是鱼翅的部分加工而成，是一种胶状食品，主要来源于大型海洋鱼类如鳘鱼、鲨鱼等。鱼胶在传统滋补品中占有重要地位，其主要功效和吃法如下：

1. 功效：

   • 促进皮肤健康：鱼胶富含胶原蛋白，摄入后可帮助修复皮肤，改善肤质，减少皱纹。
   • 提高免疫力：鱼胶含有丰富的氨基酸和微量元素，有助于提升身体免疫力。
   • 延缓衰老：鱼胶的抗氧化性能有助于抵抗氧化应激，延缓衰老过程。
   • 补血补气：适合产后、体弱多病及贫血者食用，有助于补充营养，提高体力。
   • 骨骼健康：对于骨骼生长发育、骨折愈合有一定的辅助作用。

2. 吃法：

   • 煲汤：最常见的食用方法是将鱼胶切片后与其他食材一起煲汤，如乌鸡汤、鸽子汤等，炖煮2-3小时，让营养充分释放。
   • 搅拌饮品：将鱼胶用冷水浸泡8-12小时，软化后隔水蒸炖，再加入柠檬、雪梨等，搅拌成果冻状饮用。
   • 糕点、炖品：也可以作为糕点的原料，或者用作炖品、甜品材料，如炖奶、炖蛋等。
   • 冷藏：煮好的鱼胶冷却后放冰箱里，可以保持形状完整，作为糖果、糕点等的填充物。

需要注意的是，鱼胶属于滋补品，孕妇、哺乳期妇女和某些疾病（如消化系统疾病、高血脂等）患者在食用前最好咨询医生意见。另外，过多食用可能会导致营养过剩，起到反效果。