甲鱼是一种美味的海鲜，但是对于甲鱼是否需要放血食用，这个问题并没有一个明确的答案。放血是一种传统的烹饪方法，可以帮助去除甲鱼的腥味，但是不放血也可以烹饪出美味的甲鱼。

在烹饪甲鱼时，放血并不是必需的步骤，但是如果你想要去除腥味，放血是一个很好的选择。放血的方法是将甲鱼放在干净的砧板上，用锋利的刀在甲鱼的背部切一个小口，然后将刀尖插入切口，轻轻地将甲鱼的血液挤出来。

如果你选择不放血，你可以选择其他方法来去除腥味，比如在烹饪前将甲鱼浸泡在盐水中，或者在烹饪时加入一些香料，比如姜、葱、蒜等。

总的来说，放血并不是甲鱼烹饪的必需步骤，你可以根据自己的喜好和烹饪习惯来决定是否放血。