牛油果，又叫鳄梨，实际上是树的果实，因其营养丰富，口感滑腻，被广泛称为“营养之王”。以下是牛油果的主要营养价值：

1. 富含健康脂肪：牛油果含有较高的单不饱和脂肪酸，如油酸，这是一种“好”脂肪，有助于降低坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C）水平，有益于心血管健康。

2. 高纤维：牛油果含有丰富的膳食纤维，有助于维持良好的肠道健康，促进消化，有助于控制血糖和胆固醇水平。

3. 蛋白质：虽然牛油果的蛋白质含量不如肉类和豆类高，但其蛋白质质量较好，含有多种必需氨基酸。

4. 维生素和矿物质：牛油果富含维生素E、K，以及B族维生素，如维生素B5、B6和钾。维生素E对于皮肤健康和抗氧化作用有益，钾有助于维持血压稳定。

5. 抗氧化物质：牛油果含有丰富的抗氧化成分，如叶黄素和天然植物固醇，有助于抵抗自由基对身体的损害。

6. 有益于大脑和眼睛：牛油果中的脂肪酸和抗氧化剂，如叶黄素和玉米黄质，对大脑健康和视力保护有益。

然而，请注意，尽管牛油果营养丰富，也含有较高的热量，适量食用才能保持健康的饮食平衡。对于有特殊医疗需求的人，建议在饮食改变之前咨询医生或营养师。