急性胃肠炎是一种胃肠道感染性疾病，通常由病毒或细菌引起。西瓜是一种常见的水果，含有大量的水分和糖分。

对于急性胃肠炎患者来说，是否可以吃西瓜，取决于病情的严重程度和医生的建议。一般来说，急性胃肠炎患者在病情稳定后，可以逐渐恢复饮食。

然而，西瓜属于寒凉食物，可能对胃肠道产生一定的刺激作用，尤其是在急性胃肠炎的急性期。因此，急性胃肠炎患者在病情稳定后，可以先少量尝试食用西瓜，观察是否有不适症状，如腹痛、腹泻等。如果没有不适症状，可以逐渐增加西瓜的摄入量。

总之，急性胃肠炎患者在病情稳定后，可以尝试少量食用西瓜，但需要注意观察是否有不适症状。如果出现不适症状，应立即停止食用，并咨询医生的意见。