桑葚粉如果过期，其营养价值可能会下降，口感和新鲜度也会受到影响。过期的桑葚粉可能产生细菌、霉菌等有害微生物，虽然不一定立即产生毒素，但长期食用不利于健康。

吃了过期的桑葚粉，可能会出现以下情况：

1. 肠胃不适：过期的食品可能引起消化不良，如恶心、腹泻等症状。

2. 食物中毒：如果过期食品中有有害菌大量繁殖，摄入后可能导致食物中毒，出现发热、腹痛等。

3. 免疫系统反应：长期摄入过期食品，可能导致免疫力下降。

为了避免这些情况，建议不要食用过期食品。如果已经误食，应注意观察身体反应，必要时及时就医。平时购买食品时，注意检查保质期和储存条件，确保食品新鲜。