鼻咽癌的患者在化疗期间可能会因为药物的刺激以及营养消耗等原因出现食欲不振、消化不良、口干舌燥等症状，为了提高身体的抵抗力，增加营养摄入，可以选择以下几种易于消化、营养丰富的食物：

1. 幽门螺杆菌：如粥类（小米粥、紫米粥、鱼片粥）、面食（面条、面片）、馒头、面包、鸡蛋、豆腐等，它们易消化吸收，有助于提高机体耐受力。

2. 蔬菜水果：如西瓜、苹果、梨、猕猴桃等新鲜水果，富含维生素C和纤维素，既可解渴又能帮助消化。蔬菜可选择南瓜、土豆、冬瓜、胡萝卜等炖煮或蒸熟食用。

3. 高蛋白食物：如鸡肉、鱼肉、瘦肉、蛋类、奶制品、坚果（如杏仁、核桃）等，蛋白质能修复和保护细胞，增强免疫力。

4. 适量甘味食物：如红枣、山药、枸杞等，有助于补气养血。

5. 饮品：清汤、蜂蜜水、果汁、酸奶等，既能提供水分，又有一定的营养价值。

6. 避免辛辣、刺激性食物：如烧烤、火锅、烟熏制品、油炸食品等，以免加重胃肠道负担。

7. 保持饮食多样性：轮换多样化的食物，避免单一食物造成厌食。

在整个化疗过程中，也应注意多餐少食，少量多餐，每餐以七八分饱为宜，既满足身体所需，又能减轻胃肠道负担。此外，化疗期间可能会出现口腔干燥，可适当多喝水，并在饭后漱口，以保持口腔清洁。如果病人在化疗过程中出现严重不良反应，如恶心呕吐、腹泻等，应及时就医，由医生调整饮食方案。