椰子油是一种由椰子果实提炼出来的天然脂肪，它含有丰富的中链甘油三酯（Medium-Chain Triglycerides, MCTs），具有多种作用和功效，包括：

1. 营养补充：椰子油含有丰富的能量，每克椰子油提供的热量比其他食用油高，对于需要快速提供能量的人群，如运动员或健身者，有一定的好处。

2. 帮助消化：椰子油消化吸收快，能够刺激胃壁分泌胆汁，促进食物的消化。

3. 心脑血管健康：部分研究表明，椰子油中的饱和脂肪酸可以提高“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），同时降低“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），有利于心血管健康。

4. 抗炎和抗氧化：椰子油中的月桂酸（Caprylic Acid）和已酮酸（Capric Acid）具有一定的抗炎活性，有助于缓解关节炎或肌肉疼痛。同时，椰子油中的抗氧化物质可以帮助保护皮肤。

5. 皮肤和头发护理：椰子油含有天然保湿因子，可以用于皮肤护理，滋润皮肤，改善干燥和暗沉。对于头发来说，它可以作为一种护发素，帮助修复受损头发，使其更加亮丽。

6. 做为烹饪原料：由于其稳定的烟点较高，椰子油适合作为烹饪、烘焙的油脂，可以增加食物的风味，被认为对传统植物油如花生油、豆油等有替代作用。

需要注意的是，椰子油含有较高的饱和脂肪含量，长期大量摄入可能与心血管疾病的风险有关，因此对于需要控制胆固醇水平的人来说，应适量食用。