胆囊炎患者在饮食上需要特别注意，鸡蛋作为常见的食物，其营养价值高，是许多人早餐的重要选择。但是，对于胆囊炎患者来说，是否可以吃煮鸡蛋，需要看个人的具体情况和病情严重程度。

一般情况下，煮鸡蛋由于烹饪方式较为清淡，脂肪含量较低，对胆囊的刺激较小，胆囊炎初期或者症状较轻的患者可以适量食用。另外，建议在烹饪时避免使用过多的油，尤其是动物油，以减少对胆囊的负担。

但是，如果胆囊炎病情比较严重，或者已经引发并发症如胆结石等，可能需要限制高胆固醇和高脂肪食物的摄入，包括鸡蛋。此时最好遵循医生的建议，或选择吃一些低脂或无脂的食物。

总之，胆囊炎患者在饮食上应以低脂、易消化为原则，个人饮食还要根据自身的病情和医生的指导来进行调整。如果有任何疑问，最好是咨询专业的医生。