香椿和黄瓜是可以一起吃的。香椿和黄瓜在营养成分上没有明显的冲突，而且它们在口感上也可以相互搭配。香椿是一种野菜，含有丰富的维生素C、维生素A和矿物质，而黄瓜则富含水分、维生素C和纤维素。将香椿和黄瓜搭配在一起，可以增加菜肴的口感和营养价值。

不过，在食用香椿和黄瓜时，需要注意以下几点：

1. 香椿含有一定的亚硝酸盐，因此食用前最好焯水或煮熟，以去除其中的亚硝酸盐。

2. 香椿和黄瓜的保存方法不同，香椿一般保存在冰箱中，而黄瓜则保存在阴凉干燥的地方。在食用前，需要根据它们的保存条件进行处理。

3. 对于某些人来说，香椿可能会引起过敏反应，所以在食用前最好先尝试少量香椿，观察是否有过敏反应。

总之，香椿和黄瓜是可以一起吃的，但要注意保存和处理方法，以确保食用的安全和健康。