急性肠胃炎通常是指由病毒、细菌、寄生虫等引起的一种急性胃肠道炎症，主要症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。在急性肠胃炎期间，消化系统的功能可能会受到影响，进食应以温和、易消化、低脂肪、低纤维的食物为主。

八宝粥主要由多种谷物、豆类和一些食材熬制而成，它本身是易于消化的，并且营养丰富，含有一定的胶质，有助于缓解胃部不适。但是，如果八宝粥中包含一些较硬的食材，如坚果、果仁或某些豆类，可能会增加肠胃负担，因此建议在病情稍微缓解后，选择无刺激、烹饪软烂的八宝粥，并根据个人的胃肠道反应自行调整。

最好在医生或营养师的指导下进行饮食调整，避免进食过于油腻、辛辣或难以消化的食物，以加快恢复。如果症状持续或加重，请及时就医。